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  • 邓师傅和他的传统川菜(2016)

    标签:
    纪录片
    类型:
    电影
    导演:
    主演:
    评分:
    9
    剧情:
    川菜作为传统四大菜系之一,近些年来随着改革开放后的人口,经济等的流动,传遍大江南北,人们哪里都能吃到鱼香肉丝,麻婆豆腐,宫保鸡丁,夫妻肺片等菜肴,可似乎给人们的印象似乎以麻,辣,鲜,香居多,仿佛川菜没有其他的味道似的   可难道真的只有这样了吗?...

记下了,上海邓记食园,南堂宴席

av5053283邓记食园,定西路737号,不仅是开水白菜。另外,www.dianping.com/shop/500856/review_more_1star

川菜真的就是辣辣麻麻这样挺好的·

百菜百味、一菜一格,第一次了解到淡雅的传统川菜。

想吃

一菜一格,百菜百味。

大众没搜到啊。想吃传统的川菜呢

可惜学不到

似乎要关门了……回国就去吃

孰谓谈吐与技艺不可兼得

【开水白菜】所谓的开水,是用鸡、鸭、火腿、肉骨,等熬制6小时,期间不断过滤,直至汤呈清澈见底;白菜去其菜筋,再用高汤反复筛洗,去除菜腥味。邓师傅以“望闻问切“来形容一个厨师在制作这道菜时的工艺和心理,时时刻刻观察它,小心翼翼对待它!

身为一个四川人,除了一些特别出名的江湖菜,对传统川菜竟然是完全不了解的...邓师傅的馆子正式列入清单~

重庆人来支持一下颠覆了对川菜的印象

唉,我不懂川菜。

辣,常常显得飞扬跋扈,张狂地掩盖,食材新鲜与否,厨师手艺如何都难以评定。

“是养成了一个习惯,随便不来的”对川菜又有了很多新的认识。在宴席上,最后都回归到了食物本身的味道。对食物的尊重、对餐客的尊重。任何一个菜系,都不是几个味道的名词可以概括的。(荣华园成都餐厅12人班)

有个很快的剁肉镜头,师傅一边说我下手很轻,因为不能把筋剁烂在里边了,一边可以看到他用的是刀背。这样的人可敬。

匠人精神!趁着在上海,赶紧点开大众点评,结果邓记食园歇店了。难过!正宗的四川人却没吃过传统川菜。

他的职业素养&道德让我忏愧“随便不了随便不来”“不要一行报复一行”“一菜一格百菜百味”

我是川人,不为其他,也该给5星。

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    主演:
    类型:
    运动
    地区:
    暂无
    评分:
    5
    简介:
    此剧将会留芳。导演、监制等剧组主创当然强悍,但是在资本与摄制人员之间的平台制片方更加勇气可贾,魄力相当。每个导演创意实现的意图、每个场景设计复原的决心、每个角色处境提炼的宽容,都是绝无仅有的。我们这些同行每每酒余,不免唱衰市场、艳羡海外,却有这样一批人开风破浪。只要心是诚的,高山大海也会为你让路。...
    评论:
    全片没有一个废镜头
    先吐槽审核带来的关键信息缺失,东心在给小斐读书的时候明显是读圣经中摩西分海的部分,剧中用《童年》段落代替了,片尾小斐就说到了摩西分海,各种细节表明东心应该是基督徒。被迫害知识分子家庭出身的东心注定不能融入世俗生活和这片土地,这个角色让我想起自己作品中的一个人物,所以感受最深。庄德增看似生活得最好,大部分时间乐呵的样子,但其实心中最苦,婚姻有名无实,孩子也不与自己亲近,自己一个人生活,最孤独莫过于他。生活细节的极度丰富让80年代末到2003年的时代还原几乎完美(除了电视中没有台标这一点有些假),勾起我们80后的童年回忆。摩西因为神迹成功逃到了应许之地,但现实生活没有神迹,想逃的人不一定都能逃得掉,宿命这张大网早已铺开,悲剧不可避免。不要当成悬疑类型电视剧看,而是一部长达8小时的艺术电影。

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